Quella di cui voglio parlarti oggi è la grande chimera della pasticceria al giorno d’oggi, in una situazione di mercato con poche certezze.

Quante volte avrai pensato, soprattutto in questo periodo “Ah, se alzo i prezzi perderò tutti i miei clienti”?

Io purtroppo lo sento fin troppe volte dalla categoria e devi sapere una cosa: se un cliente decide di andarsene dopo che hai alzato i prezzi, semplicemente non ti merita.

Non piace a nessuno veder svalutato il proprio lavoro, vederlo calpestato. Ai clienti che guardano solo il prezzo non interessa quanto amore e passione metti nel tuo lavoro, non gli interessano i tuoi sacrifici, le rinunce al lavoro mentre tutti gli altri son fuori a divertirsi, non interessa se alla fine del mese non ti resta in tasca nulla, non gli interessa se hai avuto gli aumenti dei costi.

A loro interessano solo le loro tasche.

Questo è il tipo di clienti che vuoi in pasticceria? Sono sicuro di no. Tu meriti il meglio e hai bisogno di attirare clienti che ti scelgono per il valore e non per il prezzo.

Come fare? Hai bisogno delle giuste strategie per farti percepire come l’unica scelta possibile ai loro occhi: non si tratta di raddoppiare i prezzi e a chi va bene resta e gli altri se ne vanno. Si tratta di far percepire un valore diverso al tuo lavoro che non è più solo incentrato sul prodotto, quanto sull’esperienza e sul brand. 

Solo in questo modo riuscirai a portare in pasticceria le giuste persone, quelle che non guardano il prezzo ma che vengono perché ci sei TU, vogliono la TUA pasticceria e non scendono a compromessi.

Dovrai mettere in atto ciò che il 99% delle pasticcerie lì fuori non mette in atto e prepararti ad ottenere il successo che realmente meriti.