Uno dei problemi principali di un Carnevale lungo è la dilatazione dei tempi di produzione. Normalmente, il picco della domanda per i dolci tipici del Carnevale, come chiacchiere, frittelle e zeppole, si concentra nelle settimane subito precedenti al Giovedì e Martedì Grasso. Tuttavia, con queste date spostate verso marzo, il rischio è di avere un febbraio più lento del solito, con la domanda che si distribuisce in modo meno concentrato.

Questa dilatazione dei tempi può portare a diverse problematiche:

1. Gestione degli Stock: Mantenere una produzione costante di dolci carnevaleschi per un periodo prolungato richiede una gestione attenta degli ingredienti e dello stock. Un’eccessiva produzione anticipata può portare a sprechi, mentre una produzione insufficiente può tradursi in mancate vendite nei giorni più vicini al Carnevale.
2. Ritmo di Lavoro e Turni: Con un Carnevale dilazionato, il ritmo di lavoro in laboratorio potrebbe diventare meno prevedibile, con picchi di attività non concentrati in un periodo breve, ma diluiti nel tempo. Questo può creare difficoltà nella gestione dei turni di lavoro e nella pianificazione delle risorse.
3. Calma Apparente in Febbraio: Un altro rischio è la percezione di un febbraio più tranquillo, che può indurre a un rallentamento della produzione e dell’attività complessiva. Questo può far abbassare la guardia, portando a un aumento dello stress e della pressione man mano che ci si avvicina a marzo e al picco del Carnevale.