Gordon Ramsey, noto chef a livello internazionale, una volta dichiarò in un’intervista di aver chiuso il primo ristorante in un paesino per dichiarato insuccesso.

Il mercato non era pronto per la sua tipologia di cucina: dal momento in cui si è spostato in una zona più “affollata”, ecco che cambia tutto e ottiene un successo clamoroso.

Questo poteva essere vero fino a qualche decennio fa, ora quando un titolare di pasticceria dice “Ho chiuso pasticceria perché la zona non era adatta” dietro c’è una gran puzza di incompetenza a livello imprenditoriale.

Purtroppo fin troppo spesso una persona apre pasticceria tenendo in considerazione certi fattori (affitto basso, centralità della zona e altro) senza tenere in considerazione altri ben più importanti: “Se io dovessi fare questa scelta, quali sarebbero le conseguenze? Come cambierebbero le dinamiche?”.

La credenza più gettonata è “Se apro in città avrò successo, se apro in un paesino non posso aspettarmi chissà quale riscontro e mi accontenterò di ciò che arriverà”.

Credi sia veramente quello che fa la differenza? All’interno dei percorsi di Pasticcere Imprenditore seguo pasticcerie in luoghi sperduti che stanno ottenendo risultati sensazionali.

Spesso infatti trovarsi in grandi città mette davanti ad una serie di problematiche che, se consideri sono ed esclusivamente la posizione come “fattore per il successo”, possono portare al fallimento molto rapidamente.

Basta pensare ai costi, oltre che all’agibilità: magari in una zona senza parcheggio, magari in una zona con un forte passaggio pedonale, magari con un affitto alto, magari rilevata con una storicità alle spalle…